TUJUAN MEMASAK
Tujuan memasak adalah :
1. Membuat makanan mudah dicerna didalam perut.
2. Membuat makanan itu aman untuk di makan
3. Meningkatkan rasa dan keenakan makanan yang dimasak
4. Merubah rupa dan warna makanan yang dimasak
Pengertian Memasak secara utuh adalah :
1. Menggoreng yatu mengolah makanan dengan cara memasukkan bahan makanan ke dalam minyak panas.
2. Merebus yaitu mengolah bahan makanan dengan merendam bahan atau masakan ke dalam air yang panas
3. Mengukus yaitu memasak dengan menggunakan uap air dan menggunakan alat seperti kukusan, dandang, panci, dan lain - lain
4. Menumis yaitu memasak dengan menggunakan sedikit minyak olahan dan ditambah sedikit cairan sehingga sedikit berkuah/basah.
5. Membakar yaitu memasak secara langsung di atas bara api, biasanya teknik ini disebut memanggang
6. Memanggang dengan oven yaitu memasak makanan dengan memasukkan ke dalam alat pembakaran seperti oven dan alat lainnya
7. Menyangrai yaitu memasak di wajan tanpa air maupun minyak goreng, tetapi langsung tersentuh dengan wajan, ada juga menggunakan media pasir untuk menyangrai
